Время одуванчика!

Одно из самых распространенных в мире растений – ОДУВАНЧИК. Как же он подкупает своей простотой, скромностью и легкостью. Всему в природе свое время,  вот-вот наступит его пора...   Легкие пушинки - точь в точь минутки улетающие от нас.

                   Как во сне, в тишине раскаленной,

            Оглянувшись на землю родную,

          Одуванчик из бездны зеленой

         Полетел, не дыша, в голубую.

Подхватили его, укачали

   Ветры ясные и дождевые.

       Было жутко и дико вначале -

               Ведь казалось, что это впервые!

            Но душа, несомненно, крылата,

          - И летел он все выше и выше,

            Вспоминая, что где-то когда-то

        Это все уже видел и слышал.

         Он всегда это знал за собою,

                Совершал этот путь многократно:

Из зеленого - в голубое,

                               И обратно, туда - и обратно!      Ю.Мориц.

Многими дачниками  одуванчик воспринимается как сорняк, и борьба с ним ведется буквально нескончаемая. А, между тем, например, в средиземноморской кухне, одуванчик широко употребляется в пищу, считается очень ценной культурой, специально выращивается и является деликатесом.  В пищу употребляют все части растения: цветки, корни, листья и стебли. Но следует учитывать – млечный сок, содержащийся в листьях одуванчика, горчит, именно поэтому, даже зная о том, сколько вкусных и полезных блюд с ними можно приготовить, многие предпочитают этого не делать. А решается эта проблема очень просто: листья нужно вымочить в подсоленной воде полчаса, либо, если они используются для салата, в него нужно добавить немного уксуса или сока лимона.

В этом году обязательно  попробую салат из одуванчиков!